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spbo1体球网:【名师有约】市台首秀,立师荟萃——趣说五谷,育人于情

发布时间:2022年06月14日

趣说”五谷“


6月10日,spbo1体球网附属小学四年级的王荟老师受邀做客石家庄广播电视台新闻882《星河梦工厂》栏目,向广大听众介绍了“五谷”,以下为直播内容。


【名师有约】市台首秀,立师荟萃——趣说五谷,育人于情


【名师有约】市台首秀,立师荟萃——趣说五谷,育人于情


【名师有约】市台首秀,立师荟萃——趣说五谷,育人于情


【名师有约】市台首秀,立师荟萃——趣说五谷,育人于情


主持人


王荟老师,上期节目我们了解的有关端午佳节的习俗文化,6月6号,又迎来了芒种节日,我们了解了美丽的田野,丰硕的庄稼成了我们热烈讨论的话题。今晚,咱们一起认识庄稼里的“五谷”。我们常说,人吃“五谷杂粮”,那么这里的“五谷”指什么?


王荟老师


每到收获的季节,人们都喜欢用“五谷丰登”来形容丰收,也常常用“五谷不分”来指代没有生产劳作经验,缺乏常识。其实,五谷是指五种谷物。历史上的记载所指不一。

五谷这一名词在当初创造的时候,究竟指的是什么,是没有留下记载来的。我们现在能够看到的最早的解释,是汉朝人写的。

汉人和汉以后人的解释主要有两种:一种说法是稻、黍、稷、麦、菽;另一种说法是麻、黍、稷、麦、菽。

这两种说法的差别,只是一种有稻而没有麻,另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用,但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食,前一种说法没有把麻包括在五谷里面,比较合理。

但是从另一方面来说,当时的经济文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五谷中有麻而没有稻,也是有可能的。《史记·天官书》“凡候岁美恶,谨候岁时”(预测年岁丰歉)下面所说的作物,就是麦、稷、黍、菽、麻五种,属于后一种说法。大概因为这些,所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。

据史料记载,最早种植“五谷”的出现于我国商周时期。商周时期,我国处于奴隶制社会的繁荣时期,人们所种植的农作物种类增多,并且国家大力支持发展农业,“井田制”实行集体劳作,提高了劳动生产率。这一时期还出现了完整的排水灌溉系统,人们开始使用粪肥、绿肥,以及草木灰。这些条件使得商周时期的农业进一步发展。我们现在普遍认为《汉典》记载“五谷”是指稻、黍、稷、麦、菽五种作物。?


主持人


“五谷”这一名词的由来?


王荟老师


有关五谷的记载最早出现在《论语·微子》里。子路随孔子出游,途中走散,遇到一位正在劳作的老人,就上前询问他有没有看到夫子。老人回答:“四体不勤,五谷不分,孰为夫子?”可见当时已经流传有五谷这一说。另外在《孟子·滕文公上》中记载:“后稷教民稼穑,树艺五谷,五谷熟而民人育。”以及《周礼·天官·疾医》里所说的:“以五味、五谷、五药养其病”都提到了“五谷”。?


主持人


我们的农作物这么多,为什么选了“五谷”做代表?“七谷”“八谷”不可以吗?


王荟老师


在此之前的文献都没有提到过“五谷”,说的都是“百谷”。当然,并不是谷物种类从百减至五,“百谷”也仅是粮食的总称,并不是真有一百种。五谷用法的出现,说明古代中国很早就有了通行的主要谷物分类,通过长期的农业实践,已经发现了几种最适宜栽培、口感最好、产量最高的粮食作物。


那为什么又是数字五呢?和西方文化中对五的抵触(如黑色星期五)不同,五在汉语文化里是一个吉祥的数字。五排在中间,因此常被看作一个中庸数。很多事物的集合都喜欢用五,例如“三皇五帝”“四书五经”,古代军队编制“五人为伍”,以及“金木水火土”的五行。而古人对世界的所有认知,似乎都建立在“金木水火土”的五行之序上。阴阳学家甚至将“5”看作世界的本源,赋予了它其他数字无可比拟的内涵。于是,天下无物不合于五。人有五官(眉眼耳鼻口)、五脏、五体、五指、五经,地有五属、五湖、五岳、五岭、五溪、五方,食有五谷、五菜、五畜、五果、五味、五香、五色……可谓是:世间万象,皆在五中。?


主持人


“五谷”的耕种方式一样吗?生长环境呢?


王荟老师


不一样。稻是水生草本植物,主要分布在亚洲热带地区,喜欢高温、多湿、短日照的环境,对土壤要求不严,水稻土最好。中国南方为主要产稻区,北方各省均有栽种。

稷是栽培草本植物,分布于中国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区都有栽培,新疆偶见有野生状植物。亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。一年四季都可以进行播种,播种的时间最好是每年春季的五月份和每年秋季的八月底到九月初,这段时间的温度基本上是十五到二十五度左右,期间雨水和光照都比较充足,最适合生长。

黍,一种有粘性的稷,黍米:亦称大黄米、软黄米。

麦在中国已有5000多年的种植历史,主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等。庑┑胤绞粲诩痉缙,四季较为分明。中国小麦以冬小麦为主。小麦在中国种植区域广泛,从南到北、从平原到山区,几乎所有农区无不栽培小麦。

菽也就是豆,适宜于夏季高温的温带地区。光照充足、土壤肥沃、水分足,地势低平,且种类非常多。


主持人


通过查阅资料,我们了解到中国玉米年产量达两万多万吨,在世界上名列前茅,但是我们常说的“五谷”里却没有玉米,为什么呢?


王荟老师


玉米起源于美洲大陆,原产地是墨西哥或中美洲。1492年哥伦布在古巴发现玉米,以后直到整个南北美洲都有栽培。1494年把玉米带回西班牙后,逐渐传至世界各地。到了明朝末年,玉米的种植已达十余。缂、浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。距今大约已有460年的历史。发展到现在,我国玉米种植面积和总产量仅次于美国,居世界第二位。玉米在我国分布很广,南自北纬18度的海南岛,北至北纬53度的黑龙江省的黑河以北,东起台湾和沿海省份,西到新疆及青藏高原,都有一定面积。但是即便产量在现在所占比例极高,但“五谷”是我国古代,准确的说《论语》里就开始记载的。《论语》成书于战国前期,玉米晚来了将近2000年,“五谷”里当然没有它啦。?


主持人


如果给五谷的几大谷物搞一个争霸赛,谁能获胜?


王荟老师


历史不断发展,“五谷”中总有力量的此消彼长,五谷队伍里的顺序排列也在迭代更新。

黍稷曾是领跑者

如果五谷的几大谷物打起争霸赛,那么稷曾经是当仁不让的第一名。《说文》里就有“稷,齌(音jì)也。五谷之长。”既然是五谷之长,自然就有了许多象征意义。从周代起,以稷来代表谷神和用社来代表的土神结合,成了农业社会最重要的原始物崇拜,象征国泰安康必须的稳定粮食基础。《周礼·考工记》里记载,社稷坛设于王宫之右,与设于王宫之左的宗庙相对。之后社稷发展成了国家的指代,《礼记·曲礼下》里说的“国君死社稷”,意思就是国君与国家共存亡。此外,周代农官也被称为后稷;古代祭神的祠堂被称作稷祠;同样的庙宇被称为稷庙。

那么,稷又是什么呢?一说认为是粟,《尔雅·释草》注里有:“稷,粟也。”一说认为是高粱,《广雅疏证》里说:“稷,今人谓之高粱。”还有一说认为是禾的一种。

直至今天我们还能看到谷子的野生种,即俗称的狗尾巴草,而谷子被古人驯化的历史可以追溯到距今六七千年前。从山西万泉县荆村、陕西西安半坡村、河南陕县庙底沟新石器时代遗址中发掘到的粟:退诳抢纯,当时人们就已经开始把谷子作为食物。

南北朝前,谷子在我国栽培作物中一直占据首要地位。谷子不但可以作为粟的专名,也因其重要性被用于所有粮食的统称。再往下发展,谷子的专名“禾”“粟”都演变成了粮食的统称。

在商周时代,能和稷争夺头把交椅的只有黍。黍是一种一年生草本植物,籽实碾成米后就是北方俗称的黄米。

不过因为只能栽植于北方高寒地带,单位面积产量不如谷,到了春秋战国时,黍排在了稷之后,且一直没有超越。

从饮食的普及性来说,黍比稷贵重,稷是平民的日常主食,所以才有了关于“社稷”这一说;而黍一般是贵族的日常食物,只有在丰收年里,平民才有机会品尝——《周颂·良耜》郑笺曰:“丰年之时,虽贱者犹食黍”。

稷和黍的早期领先主要在于它们耐旱、对土壤条件要求不高、生长期短的特性,在农业技术还未发达的商周时期更容易栽种。两者在粮食中的统治地位直到春秋战国时期才有所变化。春秋战国时人们以生产菽粟为主,到秦汉时则改为以麦为主。就全国来说,稷和黍现在都已远离人们的主食餐桌,另外两种超级谷物——稻和麦的崛起,不但改变了五谷的排序,还深刻影响了中国南北方的经济格局。

稻与麦后来居上

水稻是典型的后来者居上。《朱子集传》曰:“稻,即今南方所食稻米,水生而色白者也。”稻是一年生草本植物,籽实称“稻谷”,去壳后所得就是常说的“大米”。虽然也是原产我国,新石器时代已种植于长江以南,但一开始稻在五谷中的位置并不突出,排在稷黍之后。甚至在另外一个版本的五谷里,稻干脆就消失了。

究其原因,通常认为早期古代经济政治重心偏于北方黄河流域,直到汉代以前,南方都是一片地广人。┮导际踉堵浜笥诒狈,稻米的种植推广也相应缓慢。南方作物稻的重要性,要到唐后期才逐渐体现出来。尽管如此,《诗经》在《鸨羽》《七月》《甫田》《白华》等篇里也提到了稻。

从商周时起,稻米开始向北方传播,地位逐渐上升,唐代“安史之乱”以后,北方因长期战乱,农业生产遭受重创,人口往南方聚集,随之带去的种植技术也极大刺激了稻米的产量。唐代时稻的产量已经超过了稷;宋元时从越南引进了占城稻,稻麦两熟制由此在长江流域正式形成;也是从宋代起,有了“苏常熟,天下足”和“苏湖熟,天下足”的谚语。按照《天工开物》(1637年)的说法,明代的粮食产量,稻占十分之七,大小麦、谷子、黍等共占十分之三。由此可见当时稻已经成为五谷的榜首,麦紧随其后,稷和黍只有让出第一和第二的交椅。明清时候乃至今天,稻在粮食作物中的比重一直占绝对优势,发展出了以中国为核心、辐射东南亚的稻米文化圈。

和稷、黍、稻不同,麦类在黄河中下游的种植较晚,考古发掘迄今没有发现黄河流域原始时代的麦作遗存,所以通常认为麦是被引入中国的。小麦的耐旱性明显不如一些中国原产的旱粮作物,所以在商周时期播种面积不大,在粮食作物中产量不高,但《诗经》里的《桑中》《载驰》《丘中有麻》《硕鼠》《七月》《生民》等篇已有提及。因为稀缺所以珍贵,“麦饭”是只有天子才能享用的。按照《礼记·内则》的说法,“诸侯朔食四簋:黍、稷、稻、粱。此则据诸侯,其天子则加以麦、蓏(音luǒ)为六。”

麦在春秋战国时期发展较快,秦汉时期得到进一步推广。到了隋唐时候,麦的地位基本与粟平齐,同时唐代也首开稻麦复种一年两熟的种植模式。南宋初年,北方人口大批迁移到长江中下游和珠江流域,也由此促使了小麦在南方的推广和稻麦两熟制在长江流域的形成。按照《天工开物》的估算,当时小麦约占全国粮食总产量的15%。可以明显看出,小麦在明代粮食作物中仅次于稻而居第二位。

有人曾经做过考证估算,小麦的亩产在秦汉时期大约为120斤左右,明清时期约155斤左右,今天随着农业科技的进步,小麦亩产一般为七八百斤,部分地区还出现了亩产1200斤至1500斤的成就。水稻的亩产在秦汉时期大约为100斤左右,明清时期约300斤左右,到今天,普通水稻每亩产量已经超过400公斤,而超级杂交稻的亩产则超过1000公斤。不久前,袁隆平团队更是创造了杂交水稻双季亩产突破1500公斤的纪录。?


主持人


在产量中,坐上头一把交椅的水稻的种类只有一种吗?


王荟老师


不是,稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物,我国耕种与食用水稻的历史都相当悠久,中国南方为主要产稻区,北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种,籼稻与粳稻,主要区别是籼稻谷粒细长,横断面扁平,颖毛短而散生;粳稻谷粒宽而厚,横断面是圆形的,颖毛长而密生。同一纬度下,平底分布籼稻,在高地分布粳稻。这两个亚种下包括栽培品种极多,据知世界上可能超过有14万种的稻,而且科学家还在不停的研发新稻种,我国优良的水稻品种有535种左右。


主持人


我们国家虽然是粮食大国,但是养活十几亿人口也是非常不容易的,刚刚我们说到水稻增产,那么一提到水稻,你第一个想到人是谁?(袁隆平)简单介绍一下他为我们带来了哪些改变?


王荟老师


大家都知道袁隆平院士的贡献在杂交水稻,他的超级杂交水稻,被西方媒体称为“东方魔稻”。1964年,袁隆平在中国首先开始了水稻杂交优势利用的研究。1973年,世界上第一株籼型杂交水稻终于在我国培育成功。近年来,我国稻谷总种植面积下降,杂交水稻的制种面积却保持平稳增长。

“谁来养活中国”?上世纪90年代,美国经济学家向世界发出疑问。

如今,以袁隆平领衔的科研团队攻坚克难,屡屡突破极限,超级稻亩产700公斤、800公斤、1000公斤、1200公斤……一次次刷新着世界纪录。截止目前,我国稻谷生产总量已达世界第一,杂交水稻种植面积超过一半!

中国的杂交水稻不仅仅解决了中国人自己的吃饭问题,也为全世界人民带来了福音,提供了保障。中国的良种、中国的宝贵经验早已走向世界。目前,杂交水稻已在亚洲、美洲、非洲的印度、孟加拉、印度尼西亚、越南、美国、巴西等国啊面积种植,为解决世界问题贡献了巨大的力量。


主持人


中国文化博大精深,源远流长,相互之间有着密不可分的联系,古人也写过不少提及水稻的诗词,那么,关于“稻”的诗词你知道多少?(诗词飞花令“稻”)


学生


稻花香里说丰田,听取蛙声一片。 


稻获空云水,川平对石门。


稻根科斗行如块,田水今年一尺宽。


主持人


关于”五谷“的话题,今天为大家介绍到这里,下一节将带领大家从田间地头儿走上餐桌,讲讲舌尖上的五月,大家敬请收听。


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